Ácido guanílico

El ácido guanílico (CAS 85-32-5), también conocido como ácido 5'-guanílico y guanosina-5'-monofosfato, es un nucleótido púrico utilizado comercialmente como potenciador del sabor y acidulante en la fabricación de alimentos.

¿Dónde se utiliza Ácido guanílico?

• Alimentos procesados: potenciador del umami combinado con monofosfato de inosina
• Sopas, condimentos, recubrimientos para snacks y fideos instantáneos: intensificación del umami junto al glutamato monosódico
• Aromas: mezclas saladas de formulación propia
• Farmacéutica y biotecnología: material de referencia bioquímica
• Síntesis de nucleótidos: elemento de construcción
• Investigación y diagnóstico: ensayos de biología celular y estudios enzimáticos
• Las proporciones exactas de nucleótidos determinan el perfil gustativo final.

A tener en cuenta: El material de grado alimentario cumple con los estándares FCC o con las normativas regionales pertinentes sobre aditivos alimentarios.

Especificaciones comerciales

• Grado alimentario y reactivo