Inosinmonofosfato

Inosinmonofosfato (CAS 131-99-7), commercializzato come inosine monophosphate (IMP) e approvato come E630, è un nucleotide impiegato come esaltatore di sapidità nella produzione alimentare.

Dove si usa Inosinmonofosfato?

• Alimenti trasformati: abbinato al glutammato monosodico
• Zuppe, condimenti, rivestimenti per snack e noodle istantanei: con guanilato disodico per intensificare la nota umami
• Prodotti a base di carne e dado da brodo: rafforza la profondità di gusto in fondi in polvere, salse e piatti pronti industriali
• Biotecnologia: materiale di riferimento biochimico e substrato nella ricerca sul metabolismo dei nucleotidi
• Farmaceutica: precursore e componente attivo in preparazioni a base di nucleotidi per il supporto metabolico
• L'effetto sinergico consente di ridurre il carico totale di additivi.

Da sapere: Amplifica il gusto saporito e umami a bassi livelli d'uso, tipicamente in combinazione con altri nucleotidi o glutammati.

Specifiche commerciali

• Nella maggior parte dei casi forma di sale disodico per applicazioni alimentari
• Quantitativi alla rinfusa standard; confezioni ridotte per uso laboratoristico, industriale e farmaceutico