Aminoácidos & Péptidos
REACH
Ácido L-glutámico
Número CAS
56-86-0
Número CE
200-293-7
Número FEMA
FEMA 3285
Abreviatura
Glu
¿Qué es Ácido L-glutámico?
El Ácido L-glutámico (CAS 56-86-0) es un aminoácido de origen natural empleado como potenciador del sabor y tampón de pH. También identificado por su número E E620.
¿Dónde se utiliza Ácido L-glutámico?
- Alimentos y bebidas: sabor umami en condimentos, sopas y procesados
- Farmacéutica: intermediario en síntesis de principios activos, APIs peptídicos y soluciones de infusión
- Cuidado personal: humectante y acondicionador en hidratantes, sérums y productos capilares
- Alimentación animal y fermentación: fuente de nitrógeno y precursor metabólico en medios de cultivo
- En alimentos y bebidas se prefiere la forma de ácido libre frente a su sal sódica.
Especificaciones comerciales
- Pureza superior al 99%
- Calidades FCC, USP y AJI97
- Suministro a granel desde bolsas de varios kilogramos hasta toneladas métricas
Otros Nombres (Sinónimos)
L-Glutamic acid|(2S)-2-aminopentanedioic acid|Glutamic acid|Glu|E620
¿Cuáles son las propiedades físicas de Ácido L-glutámico?
Punto de Fusión 224 °C (decomp)
Punto de Ebullición 267.21°C (rough estimate)
Densidad 1.566 g/cm³ (crystalline)
Apariencia Polvo cristalino blanco
Color Blanco
Olor al 100,00 %. pan horneado con levadura suave
Forma polvo
Solubilidad en Agua 7,5 g/L (20 ºC)
Índice de Refracción 1.4300 (estimate)
pH 3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃)
Log P -3.69
¿Cómo se clasifica y manipula con seguridad Ácido L-glutámico? Más Información
Peligro
GHS05· Corrosivo
Indicaciones de Peligro
H314 Provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves
H318 Provoca lesiones oculares graves
Consejos de Prudencia
P260 No respirar el polvo/los humos/los gases/la niebla/los vapores/el aerosol.
P264 Lavarse … minuciosamente tras la manipulación.
P280 Llevar guantes/ropa/gafas/máscara de protección.
P316 Obtener asistencia médica de urgencia inmediatamente.
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Ácido L-glutámico?
Código SA 29224200
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 2