Amminoacidi & Peptidi
REACH
Glutammato di magnesio
Numero CAS
18543-68-5
Numero CE
242-413-0
Che cos'è Glutammato di magnesio?
Glutammato di magnesio (CAS 18543-68-5), noto anche come additivo alimentare E625, è il sale di magnesio dell'acido glutammico usato come esaltatore di sapidità nella produzione alimentare.
Dove si usa Glutammato di magnesio?
- Alimenti trasformati e salati: esaltatore di sapidità con profili carnosi e brodo-simili in zuppe, salse, condimenti e rivestimenti per snack
- Integratori nutrizionali: fonte di magnesio biodisponibile
- Forme farmaceutiche orali: eccipiente o componente minerale attivo per la supplementazione di magnesio
- Alimenti funzionali e nutrizione sportiva: miscele in polvere per bevande e sostituti del pasto
- Nella produzione alimentare conferisce amplificazione del gusto umami e può ridurre il sodio.
Da sapere: Il grado alimentare conforme a E625 è la forma commerciale primaria; il grado farmaceutico richiede purezza e documentazione tecnica più severe.
Specifiche commerciali
- Grado alimentare conforme a E625
- Grado farmaceutico con requisiti di purezza e documentazione tecnica
Altri Nomi (Sinonimi)
Magnesium glutamate|Magnesium L-glutamate|U515Z7SI3O|MAGNESIUM GLUTAMATE [WHO-DD]|MAGNESATE(2-), BIS(L-GLUTAMATO(2-)-KAPPAN,KAPPAO1)-, HYDROGEN (1:2), (T-4)-|RefChem:800526|Magnesate(2-), bis[L-glutamato(2-)-κN,κO1]-, hydrogen (1:2), (T-4)-|Magnesium, bis(hydrogen L-glutamato)-|E625
Quali sono le proprietà fisiche di Glutammato di magnesio?
Punto di Fusione 130-135 °C (dec.)
Odore al 100,00%. inodore
Forma solido
Log P -1.435 (est)
Quali codici commerciali e normativi si applicano a Glutammato di magnesio?
Classe di Stoccaggio 11 - Solidi combustibili
WGK (Germania) 2