Magnesiumdiglutamat

Magnesiumdiglutamat (CAS 18543-68-5), auch unter der Lebensmittelzusatzstoffbezeichnung E625 bekannt, ist das Magnesiumsalz der Glutaminsäure und dient in der Lebensmittelproduktion als Geschmacksverstärker.

Wo wird Magnesiumdiglutamat eingesetzt?

• Fertig- und Würzprodukte: Verstärkung fleischiger, brühenartiger Geschmacksprofile in Suppen, Saucen, Würzmitteln und Snack-Beschichtungen, oft mit der Möglichkeit, den Natriumgehalt zu reduzieren
• Nahrungsergänzungsmittel: Mineralstoffquelle mit günstigen Absorptionseigenschaften von glutamatgebundenem Magnesium im Vergleich zu anorganischen Magnesiumsalzen
• Orale pharmazeutische Darreichungsformen: Hilfsstoff oder aktiver Mineralstoffbestandteil in Magnesiumpräparaten zur Behebung ernährungsbedingter Mängel
• Functional Food und Sporternährung: Pulvergetränke und Mahlzeitenersatzprodukte mit Geschmacksbalance und Mineralstoffanreicherung als Formulierungszielen
• Es vermittelt Umami-Geschmacksverstärkung und liefert gleichzeitig eine bioverfügbare Magnesiumquelle.

Gut zu wissen: Lebensmittelqualität entsprechend den E625-Zusatzstoffspezifikationen ist die primär am Markt verfügbare Form; pharmazeutische Qualität wird für Anwendungen mit strengeren Reinheits- und Dokumentationsanforderungen bezogen.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lebensmittelqualität entsprechend den E625-Zusatzstoffspezifikationen