Estratto di malto
Numero CAS
8002-48-0
Numero CE
232-310-9
Che cos'è Estratto di malto?
L'estratto di malto (CAS 8002-48-0) è una preparazione concentrata e idrosolubile ottenuta da orzo maltato, standardizzata per zuccheri fermentescibili, destrine ed enzimi naturalmente presenti.
Dove si usa Estratto di malto?
- Produzione alimentare: agente aromatizzante, dolcificante naturale e umettante
- Prodotti da forno, confetteria e cereali: colore, aroma di malto e ritenzione dell'umidità
- Birra, bevande al malto e whisky: substrato fermentescibile e base aromatica
- Farmaceutica: eccipiente e dolcificante in rivestimenti per compresse, sciroppi e integratori
- Microbiologia e biotecnologia: componente di terreni di coltura per lieviti e funghi
- Nella fermentazione industriale su larga scala funge da substrato.
Da sapere: Le forme liquide si valutano su valore Brix e unità di colore (EBC), parametri di approvvigionamento per prestazioni costanti tra i lotti.
Specifiche commerciali
- Varianti diastatiche
Altri Nomi (Sinonimi)
Malt extract|Malt, ext.|Malt extracts
Quali sono le proprietà fisiche di Estratto di malto?
Aspetto Liquido viscoso, dolce e di colore marrone chiaro; contiene destrina, maltosio, un po' di glucosio e un enzima amilolitico. È in grado di convertire non meno di di amido in zuccheri solubili in acqua; è solubile in acqua fredda ma più facilmente solubile in acqua dolce.
Colore giallo-brunastro Polvere
Odore allo 0,10 %. zucchero di canna caramellico cereale cremoso miele di malto
Forma polvere
Solubilità in Acqua 17g/L
pH 4.8 (17g/l, H2O, 25℃)(after autoclaving)
Quali codici commerciali e normativi si applicano a Estratto di malto?
Codice HS 1901 90 11
Classe di Stoccaggio 11 - Combustible Solids
WGK (Germania) 3