Maltitolo

Maltitolo (CAS 585-88-6), noto anche con la designazione di additivo alimentare E965, è un alcol zuccherino derivato dal maltosio utilizzato come dolcificante di massa a ridotto contenuto calorico.

Viene impiegato nella produzione alimentare, farmaceutica e per la cura della persona. Fornisce un potere dolcificante vicino a quello del saccarosio, supportando al contempo le dichiarazioni per prodotti senza zucchero.

Risulta ideale per prodotti adatti ai diabetici, senza il retrogusto tipico dei dolcificanti ad alta intensità. Nella confetteria e nei prodotti da forno, sostituisce il saccarosio in cioccolati e caramelle dure.

Garantisce massa e consistenza in bocca comparabili allo zucchero tradizionale. I produttori farmaceutici lo impiegano come eccipiente per compresse e agente di rivestimento in formulazioni senza zucchero.

Viene scelto dove la risposta glicemica controllata costituisce un requisito di etichettatura. Nella cura della persona, le sue proprietà umettanti lo rendono idoneo per dentifrici e creme per la pelle.

I formulatori lo incorporano in barrette nutrizionali a basso indice glicemico e alimenti funzionali. Il maltitolo viene fornito come polvere cristallina bianca e come sciroppo liquido per facilità di miscelazione.

I gradi standard includono specifiche food-grade e conformi a FCC, con materiale di grado farmaceutico disponibile secondo gli standard USP e Ph.Eur.

Le quantità sfuse vengono tipicamente offerte in sacchi o fusti, con lo sciroppo fornito in IBC o autobotti per soddisfare le diverse esigenze logistiche della catena di fornitura industriale.