Eritritolo

Eritritolo (CAS 149-32-6), noto anche come additivo alimentare E968, è un alcol zuccherino di origine naturale usato come dolcificante a basso contenuto calorico.

Dove si usa Eritritolo?

• Alimentare: umettante
• Alimentare: corpo alle miscele di dolcificanti
• Confetteria senza zucchero e prodotti da forno a basso contenuto calorico: controllo della migrazione dell'umidità ed estensione della shelf life
• Farmaceutico: eccipiente per compresse e agente di rivestimento
• Cosmetico: umettante in creme per la pelle, sieri e prodotti per l'igiene orale
• La bassa igroscopicità favorisce la stabilità delle forme farmaceutiche solide.
• Cottura e pasticceria: riduce l'imbrunimento da reazioni di Maillard mantenendo la dolcezza e la sensazione in bocca.
• Diluente nella granulazione a umido con farmaci sensibili all'umidità.
• Dentifrici e collutori: dolcificante non cariogeno.
• Sopprime i sapori indesiderati dei dolcificanti ad alta intensità quando usati insieme.

Da sapere: Dolcezza pari a circa il 70% dell'intensità del saccarosio, con valore calorico trascurabile.

Specifica tipica

• Disponibile in un grado fine granulare.
• Solubilità del 37% (p/p) a 25°C.
• Stabile al calore fino a 180°C.
• Titolo almeno 99%.

Stato normativo

• Consentito come dolcificante in alimenti biologici nell'UE ai sensi del Regolamento di esecuzione (UE) 2016/673 della Commissione.
• L'EFSA raccomanda di abbassare l'attuale limite massimo per il piombo nell'eritritolo di 0,5 mg/kg per ridurre l'assunzione di piombo da parte dei consumatori da questo additivo alimentare.
• È stata fissata una dose giornaliera accettabile (DGA) di 0,5 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno per proteggere dall'effetto lassativo immediato e da possibili effetti avversi a lungo termine secondari alla diarrea, come lo squilibrio elettrolitico.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Conservare in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, preferibilmente lontano da fonti di luce e calore.

Domande frequenti su Eritritolo

Qual è lo status normativo dell'eritritolo nell'UE e negli Stati Uniti?

L'eritritolo è fornito in conformità con il Food Chemicals Codex (FCC) e le specifiche europee per gli additivi alimentari E968. L'avvertenza 'un consumo eccessivo può produrre effetti lassativi' è ancora valida per l'eritritolo.

Quali sono le specifiche di stabilità e umidità dell'eritritolo?

L'eritritolo è stabile in un intervallo di pH da 2 a 10. Il suo contenuto di umidità è al massimo dello 0,5%.

L'eritritolo va incontro a reazioni di imbrunimento di Maillard e qual è la sua funzione nelle compresse?

L'eritritolo non va incontro a reazioni di imbrunimento di Maillard. Agisce come disintegrante per compresse.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).