Stevioside

Stevioside (CAS 57817-89-7), noto anche con la designazione di additivo alimentare E960, è un dolcificante naturale ad alta intensità estratto dalle foglie di Stevia rebaudiana. Conferisce un potere dolcificante stimato tra 200 e 300 volte quello del saccarosio, consentendo ai formulatori di raggiungere i profili di dolcezza desiderati con dosaggi molto ridotti.

I responsabili acquisti lo utilizzano come alternativa al saccarosio priva di calorie in applicazioni alimentari, nelle bevande e nella cura della persona per ottimizzare le ricette. Nella produzione alimentare e delle bevande, viene impiegato per dolcificare prodotti a ridotto contenuto di zucchero e a zero calorie, tra cui bevande analcoliche e alternative lattiero-casearie.

Le miscele di dolcificanti da tavola lo associano frequentemente ad agenti di carica come eritritolo o maltodestrina per migliorare la consistenza in bocca e la facilità di utilizzo finale. Nelle formulazioni per la cura della persona, in particolare nei prodotti per l'igiene orale come dentifrici e collutori, fornisce dolcezza senza l'impiego di zuccheri fermentabili.

Il suo comportamento umettante supporta inoltre la ritenzione di umidità in determinate applicazioni cosmetiche in cui è preferibile un ingrediente di origine naturale e sostenibile. Viene fornito come polvere da bianca a bianco sporco conforme alle specifiche FCC, con livelli di purezza comunemente dichiarati al 90%, 95% o 98% mediante analisi HPLC.