Stévioside

Le Stévioside (CAS 57817-89-7), également désigné sous le code additif alimentaire E960, est un édulcorant naturel à haute intensité extrait des feuilles de Stevia rebaudiana.

Son pouvoir sucrant est estimé à 200 à 300 fois celui du saccharose, ce qui permet aux formulateurs d'atteindre les profils de sucrosité cibles à des taux d'incorporation très faibles.

Les équipes achats le sourçaient comme alternative sans calorie au saccharose dans les applications alimentaires, boissons et soins personnels. Dans la fabrication, il est utilisé pour sucrer les produits à teneur réduite.

On le retrouve notamment dans les sodas, les alternatives laitières, la confiserie et les produits de boulangerie. Les mélanges d'édulcorants de table le combinent fréquemment avec des agents de charge.

L'usage de l'érythritol ou de la maltodextrine permet d'améliorer la sensation en bouche. Dans les formulations de soins personnels, il apporte de la sucrosité sans sucres fermentescibles.

Son comportement humectant favorise également la rétention d'humidité dans certaines applications cosmétiques. Le produit est fourni sous forme de poudre blanche à blanc cassé pour les industriels.

Les grades commerciaux standard comprennent des matières alimentaires répondant aux spécifications FCC. Les niveaux de pureté sont couramment déclarés à 90 %, 95 % ou 98 % par HPLC.

Des grades certifiés biologiques et vérifiés non-OGM sont disponibles pour répondre aux exigences d'approvisionnement. Ces options permettent de satisfaire les critères stricts du marché clean label actuel.