Acésulfame K

L'Acésulfame K (CAS 55589-62-3), aussi appelé Ace-K et E950, est un édulcorant artificiel de haute intensité environ 200 fois plus sucrant que le saccharose.

Où Acésulfame K est-il utilisé ?

• Boissons : associé à l'aspartame ou au sucralose pour masquer l'amertume résiduelle et affiner le profil sucré des sodas
• Confiserie et boulangerie : substitut du sucre dans les bonbons durs et biscuits exigeant une stabilité thermique
• Produits laitiers : yaourts sans sucre et crèmes glacées, sans altérer texture ni fermentation
• Édulcorants de table et formes orales pharmaceutiques : sirops et comprimés à mâcher
• Il apporte de la douceur sans calories et sert de substitut du sucre dans les produits à calories réduites et sans sucre.
• Boissons à base de bière, y compris les bières spéciales et les boissons maltées aromatisées.

À noter: Spécification alimentaire conforme aux normes de pureté FCC ; grade pharmaceutique répondant aux exigences USP et Ph. Eur.

Notes de formulation

• Comparé à l'aspartame, il est très stable à haute température.
• Aussi sucré que l'aspartame, environ deux tiers aussi sucré que la saccharine sodique et un tiers aussi sucré que le sucralose.

Spécification typique

• Résistant à la chaleur jusqu'à 200 °C et peut donc être utilisé pour la cuisson et la pâtisserie.
• Librement soluble dans l'eau.
• La taille des particules est au minimum de 95 % inférieure à 1 000 microns.
• À hautes concentrations, il a un arrière-goût légèrement amer.

Statut réglementaire

• En 2025, l'EFSA a réévalué l'acésulfame K et a proposé d'augmenter la DJA de 9 à 15 mg/kg/jour.
• DIN EN 12856 spécifie une méthode HPLC pour la détermination de l'acésulfame K, de l'aspartame et de la saccharine dans les aliments.
• Approuvé pour utilisation en Europe en 1983.
• DIN EN 15911 spécifie une méthode pour la détermination simultanée de neuf édulcorants, dont l'acésulfame K, par HPLC avec détection par diffusion de lumière évaporative.

Questions fréquentes sur Acésulfame K

Dans quelles applications supplémentaires l'acésulfame K est-il utilisé ?

Il est utilisé dans les cocktails et les boissons alcoolisées pour sucrer les boissons mélangées sans ajouter de calories, dans les concentrés en poudre, y compris les mélanges de boissons en poudre et les boissons instantanées, et dans le chocolat pour maintenir la douceur dans les produits à faible teneur en calories.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.