Ascorbate de potassium

L'ascorbate de potassium (CAS 15421-15-5), également désigné sous le code alimentaire E303, est la forme sel de potassium de la vitamine C. Il est utilisé comme antioxydant et conservateur dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et agricole.

Contrairement à l'acide ascorbique, il apporte l'activité de la vitamine C sous une forme neutralisée et à faible acidité. Cette caractéristique le rend particulièrement adapté aux formulations sensibles au pH dans diverses applications industrielles.

Dans la fabrication de produits alimentaires et de boissons, il protège contre la dégradation oxydative. Il est privilégié pour les produits où les ingrédients acides sont indésirables, notamment les formulations laitières ou à pH neutre.

Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme source de vitamine C dans les comprimés effervescents et les solutions orales. Il est idéal pour les compléments alimentaires destinés aux consommateurs nécessitant un profil gastrique plus doux.

En agriculture et en alimentation animale, il agit comme nutriment antioxydant stabilisé incorporé dans les prémix. Il soutient efficacement la santé animale en période de stress de production grâce à sa stabilité chimique.

Les formulateurs en cosmétique et en nutraceutique l'intègrent également dans des produits topiques et ingestibles. Cela est pertinent lorsque l'apport combiné de potassium et d'ascorbate constitue un objectif spécifique de formulation.

L'ascorbate de potassium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. La matière de qualité alimentaire conforme aux spécifications de l'additif est la forme la plus couramment commercialisée sur le marché.

La matière de qualité pharmaceutique est disponible selon les normes USP et Ph. Eur. Les quantités en vrac sont généralement proposées en sacs de 25 kg ou en fûts en fibre pour faciliter le transport.