Acide érythorbique

L'Acide érythorbique (CAS 89-65-6), également connu sous le nom d'Isovitamine C et répertorié sous le code E315 dans l'Union européenne, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique utilisé à l'échelle industrielle.

Il sert d'antioxydant et d'acidulant dans les secteurs de l'agroalimentaire, de la cosmétique et de la fabrication pharmaceutique. Contrairement à l'acide ascorbique, il ne possède aucune activité vitamine C.

Cela en fait une solution économique lorsque la seule fonction antioxydante est requise. Dans la transformation des viandes, l'E315 inhibe la décoloration oxydative et prolonge la durée de conservation des produits de salaison.

Il est souvent utilisé avec des nitrites pour accélérer la fixation de la couleur dans le bacon et les saucisses. Les fabricants de boissons l'incorporent pour prévenir les arômes indésirables dans les jus et la bière.

Dans les formulations de soins personnels, il stabilise les produits sensibles aux variations de couleur, notamment les crèmes pour la peau. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme excipient antioxydant protecteur.

L'acide érythorbique est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. La forme commerciale principale est la qualité alimentaire conforme aux spécifications FCC, les grades USP et BP étant aussi disponibles.

Il est généralement proposé en sacs de 25 kg, avec des conditionnements en vrac disponibles pour les volumes industriels. Ce produit garantit une stabilité optimale pour les préparations orales et topiques exigeantes.