Isoascorbinsäure
CAS-Nummer
89-65-6
EG-Nummer
201-928-0
E-Nummer
E315
FEMA-Nummer
FEMA 2410
Was ist Isoascorbinsäure?
Isoascorbinsäure (CAS 89-65-6), auch als Isovitamin C bekannt und in der EU als E315 gelistet, ist ein Stereoisomer der Ascorbinsäure.
Wo wird Isoascorbinsäure eingesetzt?
- Fleischverarbeitung: Hemmung oxidativer Verfärbung und Haltbarkeitsverlängerung von gepökeltem Speck, Wurstwaren und Aufschnitt
- Fleischverarbeitung: Beschleunigung der Farbfixierung zusammen mit Nitriten
- Getränke: Verhinderung oxidativer Fehlaromen in Fruchtsäften, Erfrischungsgetränken und Bier
- Körperpflege: Stabilisierung farbempfindlicher oder oxidationsanfälliger Produkte wie Hautcremes und Haarfarben
- In der Pharmaindustrie dient sie als antioxidativer Hilfsstoff zum Schutz von Wirkstoffen.
Gut zu wissen: Im Gegensatz zur Ascorbinsäure besitzt sie keine Vitamin-C-Aktivität; sie ist die kosteneffiziente Wahl, wenn ausschließlich eine antioxidative Wirkung als Säuerungsmittel gefragt ist.
Kommerzielle Spezifikationen
- Lebensmittelqualität gemäß FCC- und E315-Spezifikation
- 25-kg-Säcke, Großverpackung für industrielle Mengen
Andere Bezeichnungen (Synonyme)
Erythorbic acid|Isovitamin C|D-erythro-hex-2-enonic acid gamma-lactone|D-Erythorbic acid|D-Araboascorbic acid|Araboascorbic acid|Isoascorbic acid|D-Isoascorbic acid|Erycorbin|E315
Welche physikalischen Eigenschaften hat Isoascorbinsäure?
Schmelzpunkt 174 °C (decomp)
Siedepunkt 227.71°C (rough estimate)
Dichte 1.654 g/cm³
Aussehen kristallin
Farbe Weiß bis leicht gelb
Geruch geruchlos
Form Kristalle oder kristallines Pulver
Wasserlöslichkeit 1g/10mL
Dampfdruck 0Pa at 25℃
Brechungsindex -17.5 ° (C=10, H2O)
Log P -1.69 at 25℃
Wie wird Isoascorbinsäure eingestuft und sicher gehandhabt? Mehr Erfahren
Achtung
GHS07· Reizend
Gefahrenhinweise
H315 Verursacht Hautreizungen
H319 Verursacht schwere Augenreizung
H335 Kann die Atemwege reizen
Sicherheitshinweise
P261 Einatmen von Staub/Rauch/Gas/Nebel/Dampf/Aerosol vermeiden.
P264 … nach Gebrauch gründlich waschen.
P271 Nur im Freien oder in gut belüfteten Räumen verwenden.
P280 Schutzhandschuhe/Schutzkleidung/Augenschutz/Gesichtsschutz tragen.
Welche Handels- und Regulierungscodes gelten für Isoascorbinsäure?
HS-Code 29329990
Lagerklasse 11 - Brennbare Feststoffe
WGK 2