Ácido eritórbico

El Ácido eritórbico (CAS 89-65-6), también conocido como isovitamina C y clasificado como E315 en la UE, es un estereoisómero del ácido ascórbico utilizado comercialmente como antioxidante y acidulante. Se emplea habitualmente en la fabricación de alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos. A diferencia del ácido ascórbico, no posee actividad de vitamina C, lo que lo convierte en una opción rentable cuando únicamente se requiere función antioxidante.

En el procesado de carnes, este aditivo inhibe la decoloración oxidativa y prolonga la vida útil de productos curados como el beicon, las salchichas y los fiambres. Se emplea frecuentemente junto a nitritos para acelerar la fijación del color. Los fabricantes de bebidas lo incorporan para prevenir sabores indeseados por oxidación en zumos de frutas, refrescos y cerveza. En formulaciones de cuidado personal, estabiliza productos sensibles al color o propensos a la oxidación.

Es un componente esencial en cremas para la piel y tintes capilares. Los fabricantes farmacéuticos lo utilizan como excipiente antioxidante para proteger los principios activos en preparaciones orales y tópicas de alta calidad. El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o blanquecino. El material de grado alimentario conforme a las especificaciones FCC constituye la presentación comercial principal para la industria global.

Existen también grados USP, BP y Ph.Eur. disponibles para aplicaciones farmacéuticas específicas. Se ofrece habitualmente en sacos de 25 kg, con formatos a granel disponibles para grandes volúmenes industriales.