Ácido eritórbico
Número CAS
89-65-6
Número CE
201-928-0
Número E
E315
Número FEMA
FEMA 2410
¿Qué es Ácido eritórbico?
El Ácido eritórbico (CAS 89-65-6) es un estereoisómero del ácido ascórbico; también conocido como isovitamina C y clasificado como E315 en la UE.
¿Dónde se utiliza Ácido eritórbico?
- Alimentos: antioxidante y acidulante en fabricación
- Carnes curadas: inhibe la decoloración oxidativa y prolonga la vida útil de beicon, salchichas y fiambres
- Junto a nitritos acelera la fijación del color
- Bebidas: previene sabores indeseados por oxidación en zumos, refrescos y cerveza
- Cuidado personal: estabiliza productos sensibles al color o propensos a la oxidación
- Cremas para la piel y tintes capilares
- Farmacéuticos: excipiente antioxidante que protege principios activos en preparaciones orales y tópicas
A tener en cuenta: A diferencia del ácido ascórbico, no posee actividad de vitamina C, lo que lo hace rentable cuando solo se requiere función antioxidante.
Especificaciones comerciales
- Sacos de 25 kg; formatos a granel para grandes volúmenes
Otros Nombres (Sinónimos)
Erythorbic acid|Isovitamin C|D-erythro-hex-2-enonic acid gamma-lactone|D-Erythorbic acid|D-Araboascorbic acid|Araboascorbic acid|Isoascorbic acid|D-Isoascorbic acid|Erycorbin|E315
¿Cuáles son las propiedades físicas de Ácido eritórbico?
Punto de Fusión 174 °C (decomp)
Punto de Ebullición 227.71°C (rough estimate)
Densidad 1.654 g/cm³
Apariencia Cristalino
Color Blanco a ligeramente amarillo
Olor inodoro
Forma Cristales o polvo cristalino
Solubilidad en Agua 1g/10mL
Presión de Vapor 0Pa at 25℃
Índice de Refracción -17.5 ° (C=10, H2O)
Log P -1.69 at 25℃
¿Cómo se clasifica y manipula con seguridad Ácido eritórbico? Más Información
Atención
GHS07· Irritante
Indicaciones de Peligro
H315 Provoca irritación cutánea
H319 Provoca irritación ocular grave
H335 Puede irritar las vías respiratorias
Consejos de Prudencia
P261 Evitar respirar el polvo/los humos/los gases/la niebla/los vapores/el aerosol.
P264 Lavarse … minuciosamente tras la manipulación.
P271 Utilizar únicamente en exteriores o en zonas bien ventiladas.
P280 Llevar guantes/ropa/gafas/máscara de protección.
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Ácido eritórbico?
Código SA 29329990
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 2