Ascorbato de sodio
Descripción
El Ascorbato de sodio (CAS 134-03-2), comercializado también bajo la denominación de aditivo alimentario E301, es la forma de sal sódica del ácido ascórbico utilizada comercialmente como antioxidante y conservante.
Se emplea habitualmente en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. A diferencia del ácido ascórbico, ofrece un perfil de pH neutro que lo hace adecuado para formulaciones sensibles.
En el procesado de alimentos, el E301 previene la decoloración oxidativa y el enranciamiento en carnes curadas, bebidas y productos envasados. Actúa frecuentemente como acelerador del curado junto a los nitritos.
Los fabricantes farmacéuticos lo emplean como fuente estable y no ácida de vitamina C en formulaciones en comprimidos, polvo e inyectables. En estas aplicaciones, la tolerabilidad del paciente es siempre prioritaria.
En cosméticos y productos de cuidado personal, actúa como estabilizador antioxidante en sérums, cremas y formulaciones tópicas. Su función principal es proteger los ingredientes activos frente a la degradación oxidativa.
El sector de los complementos alimenticios lo utiliza también como fuente directa de vitamina C en comprimidos efervescentes y sobres. Es un componente esencial en mezclas para bebidas funcionales modernas.
El ascorbato de sodio se suministra en forma de polvo cristalino blanco. Los grados estándar incluyen grado alimentario (FCC), USP, BP y Ph. Eur., cumpliendo con los más altos requisitos.
Los grados farmacéuticos son objeto de umbrales de pureza más estrictos para garantizar su seguridad. El suministro a granel está disponible habitualmente en sacos de 25 kg o bidones de fibra reforzada.
Propiedades Físicas
| Punto de Fusión | 220 °C |
| Punto de Ebullición | 235 °C |
| Densidad | 1.66 |
| Apariencia | sólido de blanco a blanquecino |
| Color | blanco a ligeramente amarillo |
| Olor | inodoro |
| Forma | polvo |
| Solubilidad en Agua | 620 g/L (20 ºC) |
| Presión de Vapor | 0Pa at 25℃ |
| Índice de Refracción | 105.5 ° (C=10, H2O) |
| pH | pH (20g/l, 25℃) : 6.5～8.0 |
| Log P | -4.2 at 21.9℃ |
Comercio y Regulación
| Código SA | 29322000 |
| Clase de Almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
| WGK (Alemania) | 1 |
Documentación
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