Palmitato de ascorbilo

El Palmitato de ascorbilo (CAS 137-66-6), conocido también por su designación como aditivo alimentario en la UE E304i, es un éster liposoluble de la vitamina C utilizado comercialmente como antioxidante.

Se emplea como estabilizador en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. A diferencia del ácido ascórbico hidrosoluble, su carácter lipófilo lo hace eficaz para proteger aceites y grasas.

En la producción alimentaria, el E304i se incorpora a margarinas, productos de panadería y fórmulas infantiles. Su función principal es prolongar la vida útil al retardar el enranciamiento en sistemas de base lipídica.

Los fabricantes farmacéuticos lo integran en sistemas de administración de fármacos y formulaciones de cápsulas blandas. Aquí, los principios activos sensibles a la oxidación requieren protección constante.

En formulaciones cosméticas como cremas, sérums y protectores solares, actúa como conservante antioxidante. También funciona como agente acondicionador de la piel dentro de diversos sistemas de emulsión.

Funciona además como co-emulsionante en dispersiones lipídicas, mejorando la estabilidad de los sistemas aceite en agua. Esto es vital tanto en aplicaciones alimentarias como en productos de uso tópico.

El producto se suministra en forma de polvo o sólido cristalino de color blanco a amarillento. Los grados estándar incluyen grado alimentario conforme a las especificaciones FCC y el mencionado aditivo europeo.

Existen también grados USP y Ph.Eur. para aplicaciones farmacéuticas de alta exigencia. El material de grado cosmético está disponible con una pureza habitualmente igual o superior al 98 %.