Vitamina C Ácido ascórbico

El Ácido ascórbico (CAS 50-81-7), reconocido comercialmente como E300, es una vitamina hidrosoluble y antioxidante empleada en la fabricación de productos alimentarios, farmacéuticos y cosméticos.

¿Dónde se utiliza Vitamina C Ácido ascórbico?

• Alimentos: antioxidante en panadería, bebidas y carnes curadas, inhibe decoloración y enranciamiento
• Farmacéutico: principio activo en suplementos y excipiente estabilizante en inyectables y recubrimientos
• Cosmética: antioxidante en sérums y cremas hidratantes
• Bebidas: acidulante para ajustar pH en zumos y aguas enriquecidas
• Previene la degradación oxidativa en productos terminados y mezclas de materias primas.
• Se utiliza en mermeladas, confituras y salsas.
• En cosmética, se reporta que aclara la piel y ayuda a reducir las manchas de pigmentación al inhibir la enzima tirosinasa.
• Apoya la producción de colágeno en formulaciones cosméticas.

Notas de formulación

• Para obtener una bebida de pH neutro, añadir 477 mg de bicarbonato de sodio por cada 1000 mg de ácido L-ascórbico (relación estequiométrica ideal).

Especificación típica

• Contenido de ácido L-ascórbico: no menos del 99% (criterios de pureza de la UE).
• Disponible en granulación fina y gruesa.
• Rotación óptica específica: entre +20,5° y +21,5° (criterios de pureza de la UE).
• Metales pesados: no más de 10 mg/kg (criterios de pureza de la UE).

Situación regulatoria

• En la UE y Alemania, no existe una regulación sobre la cantidad de vitamina C que puede utilizarse en complementos alimenticios o para la fortificación de alimentos.
• Cuando la vitamina C se añade a productos cosméticos, está sujeta a la evaluación de seguridad obligatoria para cosméticos.
• El ácido ascórbico de calidad alimentaria cumple con las especificaciones internacionales, incluidas FCC, USP y JECFA.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Sensible al calor, la luz y el oxígeno; debe manipularse con cuidado para mantener la estabilidad durante el procesamiento y almacenamiento.
• Debe almacenarse en un lugar fresco y seco en recipientes bien cerrados, protegido de la luz y la humedad.

Preguntas frecuentes sobre Vitamina C Ácido ascórbico

¿Cuál es el estado regulatorio del ácido ascórbico en Estados Unidos?

Está reconocido como GRAS en Estados Unidos.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).