Acido ascorbico

Acido ascorbico (CAS 50-81-7), commercialmente noto come E300, è una vitamina idrosolubile e un antiossidante impiegato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica. Previene il degrado ossidativo nei prodotti finiti e nelle miscele di materie prime, prolungando la shelf life e preservando l'integrità del prodotto durante lo stoccaggio e la distribuzione.

Nella trasformazione alimentare, viene aggiunto a prodotti da forno, bevande e carni lavorate per inibire lo scolorimento e l'irrancidimento, sostituendo o integrando spesso gli antiossidanti sintetici. I produttori farmaceutici lo utilizzano come principio attivo negli integratori di vitamina C e come eccipiente stabilizzante nelle formulazioni iniettabili e nei rivestimenti per compresse.

Nel settore della cura personale, viene incorporato in sieri e idratanti dove la sua attività antiossidante contribuisce a proteggere le formulazioni dall'ossidazione durante lo stoccaggio. I produttori di bevande lo impiegano inoltre come acidulante per regolare il pH e apportare una leggera nota acidula nelle bevande alla frutta e nelle acque arricchite.

L'acido ascorbico viene fornito come polvere cristallina bianca e in forme granulate adatte alla compressione diretta. I gradi riconosciuti includono USP, BP, Ph. Eur. e FCC. Questi standard coprono i requisiti di approvvigionamento farmaceutico e alimentare. Granulometrie fini e grossolane sono comunemente disponibili per soddisfare specifiche esigenze di miscelazione.