Ascorbato di calcio diidrato

Ascorbato di calcio diidrato (CAS 5743-28-2), classificato come E302 nella normativa sugli additivi alimentari, è una forma di sale di calcio della vitamina C utilizzata come antiossidante e conservante nei settori alimentare, farmaceutico e agricolo.

A differenza dell'acido ascorbico, fornisce vitamina C in forma tamponata e non acida, risultando idoneo per formulazioni sensibili agli acidi e per prodotti arricchiti di minerali che richiedono stabilità chimica.

Nella produzione alimentare, l'E302 previene lo scolorimento ossidativo e l'irrancidimento in frutta trasformata, bevande e prodotti a base di carne in cui la neutralità del pH costituisce un requisito formulativo essenziale.

I produttori farmaceutici lo impiegano come fonte di vitamina C in compresse effervescenti, formulazioni masticabili e integratori alimentari nei quali la tollerabilità gastrica rappresenta un elemento distintivo del prodotto finito.

Nei mangimi animali, svolge la funzione di fonte stabilizzata di ascorbato, resistendo alla degradazione durante la pellettizzazione e lo stoccaggio in misura superiore rispetto all'acido ascorbico libero tradizionale.

Anche i formulatori nel campo della nutrizione delle colture e degli agrofarmaci lo incorporano come fonte biodisponibile di calcio e vitamina C nei prodotti specifici per la somministrazione fogliare e radicale.

L'ascorbato di calcio diidrato viene fornito come polvere cristallina da bianca a bianco sporco. Le specifiche standard comprendono i gradi alimentare (FCC), USP e Ph. Eur., con il grado alimentare più diffuso.

La fornitura alla rinfusa è generalmente disponibile in sacchi da 25 kg, con specifiche tecniche che variano in base al livello di purezza richiesto e al mercato normativo di destinazione finale della merce.