Calciumascorbat

Calciumascorbat-Dihydrat (CAS 5743-28-2), in der Lebensmittelzusatzstoffverordnung als E302 gelistet, ist ein Calciumsalz des Vitamin C, das als Antioxidationsmittel und Konservierungsstoff eingesetzt wird.

Es findet breite Anwendung in der Lebensmittel-, Pharma- und Agrarindustrie. Im Gegensatz zu Ascorbinsäure liefert es Vitamin C in gepufferter, nicht-saurer Form und eignet sich daher ideal für säureempfindliche Formulierungen.

In der Lebensmittelherstellung verhindert E302 oxidative Verfärbungen und Ranzigkeit in verarbeiteten Früchten, Getränken und Fleischprodukten. Dies ist besonders wichtig, wenn pH-Neutralität eine technische Anforderung darstellt.

Pharmahersteller verwenden es als Vitamin-C-Quelle in Brausetabletten und Nahrungsergänzungsmitteln. Hier ist die Magenverträglichkeit ein entscheidendes Merkmal, das zur Produktdifferenzierung gegenüber herkömmlichen Präparaten beiträgt.

In der Tierernährung dient es als stabilisierte Ascorbatquelle, die dem Abbau beim Pelletieren besser widersteht. Auch Agrochemikalienhersteller nutzen es als bioverfügbare Quelle in speziellen Blattsprühprodukten.

Das Produkt wird als weißes bis cremefarbenes kristallines Pulver geliefert. Zu den gängigen Qualitätsstufen zählen die Lebensmittelqualität (FCC) sowie die pharmazeutischen Standards USP und Ph. Eur.

Die Lebensmittelqualität ist kommerziell am weitesten verbreitet. Die Lieferung in loser Schüttung erfolgt typischerweise in 25-kg-Säcken, wobei die Spezifikationen je nach Reinheitsgrad und angestrebtem Regulierungsmarkt variieren.