Ascorbate de Calcium

L'Ascorbate de Calcium dihydraté (CAS 5743-28-2), référencé sous la mention E302 dans la réglementation des additifs alimentaires, est un sel de calcium de la vitamine C utilisé comme antioxydant.

Il sert de conservateur dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et agricole. Contrairement à l'acide ascorbique, il apporte la vitamine C sous une forme tamponnée et non acide, adaptée aux formulations sensibles.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'E302 prévient la décoloration oxydative et le rancissement dans les fruits transformés. Il est idéal pour les boissons et les produits carnés exigeant une neutralité du pH.

Les fabricants pharmaceutiques l'emploient comme source de vitamine C dans les comprimés effervescents et les formes à croquer. La tolérance gastrique représente ici un critère de différenciation produit majeur.

En alimentation animale, il intervient comme source d'ascorbate stabilisé. Il résiste mieux à la dégradation lors de la granulation et du stockage prolongé par rapport à l'acide ascorbique libre classique.

Les formulateurs en nutrition des cultures l'intègrent comme source biodisponible de calcium et de vitamine C. On le retrouve fréquemment dans les produits de pulvérisation foliaire et en agrochimie.

L'Ascorbate de Calcium dihydraté est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Les grades standards comprennent le grade alimentaire (FCC), USP et Ph. Eur., le grade alimentaire étant le plus répandu.

La livraison en vrac est généralement disponible en sacs de 25 kg. Les spécifications techniques varient selon le niveau de pureté requis et le marché réglementaire visé par l'acheteur industriel.