Ascorbate de sodium

L'ascorbate de sodium (CAS 134-03-2), également commercialisé sous la désignation d'additif alimentaire E301, est la forme sel sodique de l'acide ascorbique utilisée à l'échelle industrielle.

Il sert d'antioxydant et de conservateur dans les secteurs de la fabrication alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Contrairement à l'acide ascorbique, il présente un profil de pH neutre adapté aux formulations sensibles.

Dans la transformation alimentaire, l'E301 prévient la décoloration oxydative et le rancissement dans les viandes traitées et les boissons. Il agit fréquemment comme accélérateur de salaison en association avec les nitrites.

Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme source stable et non acide de vitamine C dans les formulations en comprimés et injectables. Cela est privilégié lorsque la tolérance patient constitue une priorité majeure.

Dans les produits cosmétiques, il joue le rôle de stabilisant antioxydant dans les sérums et les crèmes. Il permet de protéger les ingrédients actifs contre la dégradation oxydative liée à l'exposition environnementale.

Le secteur des compléments alimentaires l'utilise comme source directe de vitamine C dans les comprimés effervescents. On le retrouve aussi dans les sachets et les mélanges pour diverses boissons fonctionnelles.

L'ascorbate de sodium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Les grades standards comprennent le grade alimentaire (FCC), USP, BP et Ph. Eur. pour répondre aux exigences industrielles.

Les grades pharmaceutiques sont soumis à des seuils de pureté plus stricts pour garantir la conformité. L'approvisionnement en vrac est généralement disponible en sacs de 25 kg ou en fûts en fibre.