Érythorbate de sodium

L'érythorbate de sodium (CAS 6381-77-7), également commercialisé sous le nom d'isoascorbate de sodium et référencé E316 dans les applications alimentaires, est un antioxydant utilisé dans la transformation des aliments.

Il agit principalement comme piégeur d'oxygène, prévenant la décoloration oxydative et le rancissement dans les produits finis. Dans les viandes transformées, l'E316 accélère la réaction de fixation de la couleur des nitrites.

Cela garantit une coloration rose homogène et prolonge la durée de conservation de produits tels que les saucisses, le bacon et les tranches de charcuterie. Les fabricants de boissons l'utilisent pour préserver l'intégrité aromatique.

Il permet de prévenir le brunissement dans les jus de fruits, les sodas et les conserves. Dans le traitement des fruits de mer et du poisson surgelés, il inhibe l'altération oxydative durant le stockage à froid et le transport.

Les formulateurs en soins personnels l'intègrent dans des produits topiques en tant que stabilisant antioxydant. Cela permet de protéger les ingrédients actifs et d'allonger la durée de conservation des produits cosmétiques.

L'érythorbate de sodium est fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de granulés. Les grades commerciaux standard comprennent un grade alimentaire conforme aux spécifications FCC et BP.

La pureté de cet additif est généralement égale ou supérieure à 99 %. Le conditionnement va des petits sacs aux grandes quantités adaptées aux opérations industrielles de transformation alimentaire de grande envergure.