Sodio eritorbato

Il Sodio eritorbato (CAS 6381-77-7), commercializzato anche come sodio isoascorbato e classificato come E316 nelle applicazioni alimentari, è un antiossidante impiegato nell'industria della trasformazione alimentare.

Viene utilizzato anche nella produzione di prodotti per la cura personale. Agisce principalmente come scavenger dell'ossigeno, prevenendo lo scolorimento ossidativo e l'irrancidimento nei prodotti finiti.

Nelle carni stagionate e lavorate, l'additivo accelera la reazione di fissazione del colore dei nitriti. Questo garantisce una colorazione rosa uniforme e prolunga la shelf life in prodotti come wurstel, pancetta e affettati.

I produttori di bevande lo utilizzano per preservare l'integrità aromatica e prevenire l'imbrunimento in succhi di frutta, bibite e conserve. Nella lavorazione di pesce e frutti di mare surgelati, inibisce il deterioramento.

Il prodotto previene l'ossidazione durante la conservazione e il trasporto a freddo. I formulatori di prodotti per la cura personale lo inseriscono in preparati topici come stabilizzante antiossidante per i principi attivi.

Il sodio eritorbato viene fornito come polvere cristallina bianca o in forma granulare. I gradi commerciali standard comprendono qualità alimentare conforme alle specifiche FCC e BP.

Il materiale garantisce una purezza tipicamente pari o superiore al 99%. Il confezionamento spazia da sacchi di piccole dimensioni a quantità sfuse adatte alle operazioni di trasformazione alimentare industriale.