Natriumisoascorbat

Natriumisoascorbat (CAS 6381-77-7), auch unter dem Namen Sodium Erythorbat bekannt und in Lebensmittelanwendungen als E316 gekennzeichnet, ist ein Antioxidationsmittel. Es wird in der Lebensmittelverarbeitung und der Herstellung von Körperpflegeprodukten eingesetzt.

Es wirkt in erster Linie als Sauerstofffänger und verhindert oxidative Verfärbung sowie Ranzigkeit in Fertigprodukten. Bei gepökeltem und verarbeitetem Fleisch beschleunigt E316 die farbbindende Reaktion von Nitriten.

Dies sorgt für eine gleichmäßige rosa Farbe sowie eine verlängerte Haltbarkeit bei Produkten wie Würstchen, Speck und Aufschnitt. Getränkehersteller setzen es ein, um die Geschmacksintegrität zu schützen.

Es verhindert zudem die Bräunung in Fruchtsäften, Erfrischungsgetränken und Konserven. In der Tiefkühlmeeresfrüchte- und Fischverarbeitung hemmt es oxidativen Verderb während der Kühllagerung und des Transports.

Formulierer von Körperpflegeprodukten integrieren es als antioxidativen Stabilisator in topische Produkte. Dies dient dazu, Wirkstoffe zu schützen und die Haltbarkeit der verschiedenen Endprodukte zu verlängern.

Natriumisoascorbat wird als weißes kristallines Pulver oder Granulat geliefert. Zu den handelsüblichen Standardqualitäten zählen lebensmitteltaugliche Qualitäten, die den FCC- und BP-Spezifikationen entsprechen.

Die Reinheit liegt typischerweise bei 99 % oder höher. Die Verpackung reicht von kleinen Beuteln bis hin zu Großmengen, die für industrielle Lebensmittelverarbeitungsbetriebe und chemische Anlagen geeignet sind.