Ascorbato di sodio

Ascorbato di sodio (CAS 134-03-2), commercializzato anche con la designazione di additivo alimentare E301, è la forma di sale sodico dell'acido ascorbico utilizzata a livello industriale come antiossidante e conservante. Viene impiegato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica. A differenza dell'acido ascorbico, offre un profilo di pH neutro che lo rende adatto a formulazioni sensibili in cui l'acidità deve essere controllata.

Nella lavorazione degli alimenti, l'E301 previene lo scolorimento ossidativo e l'irrancidimento nelle carni stagionate, nelle bevande e nei prodotti confezionati, svolgendo spesso la funzione di acceleratore di stagionatura. I produttori farmaceutici lo utilizzano come fonte stabile e non acida di vitamina C in formulazioni in compresse, polveri e iniettabili, dove la tollerabilità da parte del paziente è una priorità assoluta.

Nei prodotti cosmetici e per la cura personale, agisce come stabilizzante antiossidante in sieri, creme e formulazioni topiche per proteggere i principi attivi dalla degradazione ossidativa durante lo stoccaggio. Il settore degli integratori alimentari lo impiega inoltre come fonte diretta di vitamina C in compresse effervescenti, bustine e miscele per bevande funzionali grazie alla sua elevata solubilità in acqua.

L'ascorbato di sodio viene fornito come polvere cristallina bianca. I gradi standard comprendono food-grade (FCC), USP, BP e Ph. Eur., con i gradi farmaceutici soggetti a soglie di purezza restrittive. La fornitura alla rinfusa è generalmente disponibile in sacchi da 25 kg o fusti in fibra. Questo garantisce una gestione logistica efficiente per le aziende che operano nei settori della chimica fine e alimentare.