Ascorbato di potassio

Ascorbato di potassio (CAS 15421-15-5), noto anche con la designazione di additivo alimentare E303, è la forma di sale potassico della vitamina C impiegata come antiossidante e conservante. Viene utilizzato in applicazioni alimentari, farmaceutiche e agricole. A differenza dell'acido ascorbico, fornisce l'attività della vitamina C in una forma neutralizzata e a minore acidità, adatta alle formulazioni sensibili al pH.

Nella produzione alimentare e delle bevande, protegge dal degrado ossidativo in prodotti in cui ingredienti acidi risulterebbero indesiderati, tra cui alcune formulazioni a base di latticini e a pH neutro. I produttori farmaceutici lo utilizzano come fonte di vitamina C in compresse effervescenti, soluzioni orali e integratori alimentari destinati ai consumatori che necessitano di un profilo gastrico più delicato.

In agricoltura e nell'alimentazione animale, funge da nutriente antiossidante stabilizzato aggiunto a premiscele e concentrati mangimistici per sostenere la salute degli animali durante i periodi di stress produttivo. Formulatori cosmetici e nutraceutici lo incorporano inoltre in prodotti topici e ingeribili nei casi in cui la somministrazione combinata di potassio e ascorbato costituisce un obiettivo formulativo.

L'ascorbato di potassio viene fornito sotto forma di polvere cristallina bianca o granuli. Il materiale di grado alimentare conforme alle specifiche E303 è la forma più comunemente commercializzata sul mercato. Il materiale di grado farmaceutico è disponibile secondo gli standard USP e Ph.Eur. Le quantità sfuse vengono solitamente offerte in sacchi da 25 kg o fusti in fibra per lo stoccaggio.