Acido eritorbico

Acido eritorbico (CAS 89-65-6), noto anche come isovitamina C e classificato come E315 nell'Unione Europea, è uno stereoisomero dell'acido ascorbico impiegato commercialmente come antiossidante. Viene utilizzato come acidulante nei settori alimentare, cosmetico e farmaceutico. A differenza dell'acido ascorbico, non esercita alcuna attività vitaminica C, il che lo rende una scelta conveniente per la funzione antiossidante.

Nella lavorazione delle carni, l'additivo inibisce lo scolorimento ossidativo e prolunga la shelf life dei prodotti stagionati come bacon e salsicce. Viene spesso utilizzato insieme ai nitriti per accelerare la fissazione del colore. I produttori di bevande lo incorporano per prevenire off-flavor ossidativi in succhi di frutta, bibite analcoliche e birra. Nelle formulazioni per la cura della persona, stabilizza prodotti sensibili alla colorazione.

Risulta ideale per creme per la pelle e tinture per capelli soggette a ossidazione. I produttori farmaceutici lo utilizzano come eccipiente antiossidante per proteggere i principi attivi in preparazioni orali e topiche. L'acido eritorbico viene fornito come polvere cristallina da bianca a bianco sporco. Il materiale di grado alimentare conforme alle specifiche FCC rappresenta la forma commerciale principale per l'industria.

Sono inoltre disponibili i gradi USP, BP ed EP per le applicazioni farmaceutiche più esigenti. Viene generalmente offerto in sacchi da 25 kg, con imballaggi alla rinfusa disponibili per volumi industriali.