Acido sorbico

L'acido sorbico (CAS 110-44-1), noto anche come E200, è un acido organico di origine naturale impiegato industrialmente come conservante antimicrobico ad ampio spettro.

Dove si usa Acido sorbico?

• Alimenti: controllo di muffe, lieviti e funghi in prodotti da forno, latticini, vini e carni trasformate
• Cosmetici e cura personale: principio attivo conservante in creme, lozioni e prodotti a risciacquo
• Bevande e aromi: funzione acidulante a basse concentrazioni
• Nella cura personale viene abbinato al sorbato di potassio per bilanciare solubilità ed efficacia nei sistemi acquosi.
• Aggiunto agli alimenti sia disciolto che secco; per gli alimenti sottoposti a trattamento termico prolungato dovrebbe essere aggiunto dopo il trattamento termico.
• Efficace in alimenti acidi e a pH quasi neutro.
• Aggiunto agli alimenti in forma disciolta o secca; per gli alimenti sottoposti a trattamento termico prolungato deve essere aggiunto dopo il trattamento termico.

Da sapere: Il codice FEMA 3921 lo identifica come agente aromatizzante approvato. Nei sistemi pH-sensibili è impiegato come conservante.

Note di formulazione

• Solubilità limitata in acqua; più solubile in alcoli e acqua calda. I sali più solubili in acqua (sorbati) sono spesso utilizzati quando è richiesta un'elevata solubilità in acqua.
• Più efficace contro muffe e lieviti che contro batteri.

Specifica tipica

• Il titolo è 99,0 – 101,0%.
• Metalli pesanti (come Pb): 10 ppm max.
• Il pH ottimale è inferiore a 6,5.
• Le ceneri solfatate sono 0,2% max.

Stato normativo

• Negli alimenti preconfezionati, il conservante deve essere elencato per nome o numero E: E 200 (acido sorbico), E 202 (sale di potassio) o E 203 (sale di calcio).
• Nell'UE, l'acido sorbico (E 200) e il sorbato di potassio (E 202) sono regolamentati come gruppo ai sensi delle normative sugli additivi alimentari.
• Soggetto a registrazione REACH UE (EC 203-768-7).
• La consegna nell'UE richiede una valida registrazione REACH ai sensi del Regolamento (CE) n. 1907/2006.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• La polvere può formare miscele esplosive con l'aria quando in forma polverulenta o granulare.
• Comunemente confezionato in sacchi da 25 kg.

Domande frequenti su Acido sorbico

Quali forme di acido sorbico sono disponibili sul mercato?

È disponibile in forma polverulenta o granulare.

Quali fattori determinano la quantità di acido sorbico aggiunta agli alimenti?

La quantità aggiunta dipende da umidità, temperatura, pH e metodo di confezionamento.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).