Ácido sórbico

El Ácido sórbico (CAS 110-44-1), también designado E200, es un ácido orgánico de origen natural utilizado comercialmente como conservante antimicrobiano de amplio espectro. Inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y hongos en formulaciones alimentarias, cosméticas y de cuidado personal, prolongando la vida útil sin alterar de forma significativa el sabor ni el olor del producto.

En la fabricación de alimentos, el conservante se aplica en productos de panadería, lácteos, vinos y carnes procesadas para controlar los microorganismos causantes del deterioro y cumplir con los requisitos normativos. Los formuladores de cosméticos y productos de cuidado personal lo incorporan en cremas, lociones y productos de aplicación sin aclarado como activo conservante, especialmente en sistemas sensibles al pH.

A bajas concentraciones, aporta una funcionalidad acidulante suave en sistemas de bebidas y aromas, donde también está reconocido bajo FEMA 3921 como agente aromatizante aprobado por la industria. En cuidado personal, se combina con frecuencia con sorbato de potasio para equilibrar la solubilidad y la eficacia en formulaciones de base acuosa, garantizando la estabilidad microbiológica del producto final.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos finos. Las especificaciones comerciales estándar incluyen grado alimentario (FCC), USP y BP para aplicaciones industriales. El grado alimentario es el más utilizado tanto en aplicaciones alimentarias como cosméticas. La pureza habitual es del 99% o superior para usos finales regulados que requieren los más altos estándares de calidad.