Ácidos orgánicos
REACH
Ácido fumárico
Número CAS
110-17-8
Número CE
203-743-0
Número E
E297
Número FEMA
FEMA 2488
¿Qué es Ácido fumárico?
El ácido fumárico (CAS 110-17-8), también designado como E297, es un ácido orgánico de origen natural utilizado comercialmente como acidulante y regulador de pH.
¿Dónde se utiliza Ácido fumárico?
- Alimentos y bebidas: conservante, acidulante en productos horneados y bebidas con sabor a fruta
- Repostería: ácido leudante en mezclas secas que reacciona con el bicarbonato sódico
- Cuidado personal: ajuste de pH en productos de aclarado y formulaciones tópicas
- Coadyuvante conservante en sistemas alimentarios que inhibe el crecimiento microbiano
- Su bajo coste frente a los ácidos cítrico y tartárico permite gestionar el rendimiento técnico y los costes operativos.
A tener en cuenta: El material de grado alimentario es la forma comercial predominante; el grado técnico se destina a aplicaciones industriales que requieren menor pureza.
Especificaciones comerciales
- Polvo cristalino blanco conforme a especificaciones FCC y E297
Otros Nombres (Sinónimos)
Fumaric acid|trans-Butenedioate|trans-but-2-enedioic acid|trans-2-Butenedioic acid|trans-2-Butenedioate|trans-1,2-ethylenedicarboxylic acid|trans-1,2-Ethylenedicarboxylate|Lichenic acid|Lichenate|E297
¿Cuáles son las propiedades físicas de Ácido fumárico?
Punto de Fusión 200 °C (sublm)
Punto de Ebullición 522 °C
Densidad 1.635 g/cm³ @ Temp: 20 °C
Punto de Inflamación 230 °C
Apariencia Fumaric acid is a colorless to white, odorless crystalline powder. Fruity-acidic taste.
Color Blanco
Olor inodoro
Forma Polvo cristalino fino
Solubilidad en Agua 0,63 g/100 mL (25 ºC)
Presión de Vapor 1.7 mm Hg ( 165 °C)
Índice de Refracción 1.5260 (estimate)
pH 2.1 (4.9g/l, H2O, 20℃)
Log P -4.02 at 20℃
¿Cómo se clasifica y manipula con seguridad Ácido fumárico? Más Información
Atención
GHS07· Irritante
Indicaciones de Peligro
H319 Provoca irritación ocular grave
H402 Nocivo para los organismos acuáticos
Consejos de Prudencia
P273 Evitar su liberación al medio ambiente.
P280 Llevar guantes/ropa/gafas/máscara de protección.
P501 Eliminar el contenido/recipiente de acuerdo con la normativa local.
P264+P265 Lavarse … minuciosamente tras la manipulación.
P337+P317 Si persiste la irritación ocular: consultar a un médico. Obtener asistencia médica de urgencia.
P305+P351+P338 EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS: Aclarar cuidadosamente con agua durante varios minutos. Quitar las lentes de contacto cuando estén presentes y pueda hacerse con facilidad. Proseguir con el lavado.
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Ácido fumárico?
Código SA 29171900
Número ONU 9126
Clase de Almacenamiento 11 - Sólidos combustibles
WGK (Alemania) 1