Fumarato de amonio

El fumarato de amonio (CAS 14548-85-7), también conocido como fumarato de diamonio y aprobado como E368, es la sal amónica del ácido fumárico empleada comercialmente como tampón de pH y acidulante.

Proporciona un ajuste de acidez controlado y una acción conservante moderada en formulaciones alimentarias, farmacéuticas y agrícolas. En la industria alimentaria, este compuesto actúa como agente tamponador en productos de panadería.

Se utiliza habitualmente en bebidas y alimentos procesados, donde el control estable del pH influye directamente en la vida útil y la consistencia del producto final para el consumidor industrial.

Los formuladores farmacéuticos lo utilizan como excipiente para regular el pH en formas sólidas de dosificación oral y como contraión en la formación de sales de principios activos farmacéuticos de alta pureza.

En aplicaciones de nutrición animal, actúa como acidificante para gestionar el pH gastrointestinal, favoreciendo la higiene del pienso y su palatabilidad en diversas especies ganaderas y domésticas.

Las formulaciones agrícolas lo incorporan como componente tamponador en fertilizantes líquidos y productos fitosanitarios para estabilizar el pH de la solución durante la mezcla y la aplicación en campo.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos. La forma más comercializada es el grado alimentario conforme a las especificaciones oficiales, aunque existe disponibilidad en grado técnico.

El suministro de grado farmacéutico se obtiene para cumplir los requisitos de pureza farmacopeica cuando se exige documentación de excipientes rigurosa para la fabricación de medicamentos y soluciones.