Ácido L-málico

El Ácido L-málico (CAS 97-67-6), también conocido como ácido L-hidroxisuccínico, es un ácido orgánico de origen natural utilizado en la fabricación de productos alimentarios, farmacéuticos y cosméticos.

Actúa principalmente como acidulante, regulador de pH y potenciador del sabor, aportando un perfil gustativo suave y ácido que se prefiere frente a los ácidos minerales de sabor más agresivo en muchas formulaciones.

En la producción de alimentos y bebidas, acidula confitería de sabores frutales, refrescos y productos bajos en calorías, donde su acidez prolongada supera el rendimiento del ácido cítrico.

Los formuladores farmacéuticos lo emplean para ajustar el pH en soluciones orales, comprimidos efervescentes y formas de dosificación masticables en las que el enmascaramiento del sabor es determinante.

En el cuidado personal, actúa como tampón de pH en formulaciones dérmicas de aclarado prolongado y en sistemas de exfoliación química suave para mejorar la textura de la piel.

Su contribución antimicrobiana refuerza además la conservación en sistemas alimentarios acidificados y en productos cosméticos de uso tópico, garantizando la estabilidad de la mezcla final.

El ácido L-málico se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos. Las calidades estándar incluyen grado alimentario (FCC), grado farmacéutico (USP/BP) y grado técnico.

El envasado abarca habitualmente desde sacos de 25 kg hasta cantidades a granel, con soporte de documentación completa para los grados alimentario y farmacéutico, incluyendo certificados de análisis.