Ácido DL-tartárico

El Ácido DL-tartárico (CAS 133-37-9) es la forma racémica del ácido tartárico, obtenida por síntesis química en lugar de derivarse de subproductos del vino. Actúa como acidulante, tampón de pH y estabilizador en la fabricación de productos alimentarios. En la producción de alimentos y bebidas, acidifica confitería, productos de panadería y refrescos donde se requiere un perfil de sabor limpio y ácido. Los formuladores farmacéuticos lo emplean como agente tamponador en comprimidos efervescentes.

En soluciones orales, el control del pH incide directamente en la estabilidad del principio activo y en la velocidad de disolución. En el ámbito del cuidado personal, ajusta el pH en cremas, sérum y tratamientos capilares. Este compuesto contribuye a la estabilidad del producto y a su compatibilidad cutánea. También actúa como agente quelante en formulaciones donde el control de iones metálicos es necesario para prevenir la degradación oxidativa.

El ácido DL-tartárico se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos finos. El material de grado alimentario conforme a las especificaciones FCC es el más utilizado en aplicaciones industriales. El material de grado farmacéutico conforme a las monografías USP y Ph.Eur. está disponible para entornos de fabricación regulados, garantizando la máxima pureza y seguridad en cada lote.