Acido DL-tartarico

Acido DL-tartarico (CAS 133-37-9) è la forma racemica dell'acido tartarico, ottenuta per sintesi chimica anziché derivata dai sottoprodotti della lavorazione del vino. Viene impiegato come acidulante, tampone di pH e stabilizzante nei settori alimentare, farmaceutico e della cura personale per garantire la massima efficacia delle formulazioni industriali.

Nella produzione alimentare e delle bevande, acidifica prodotti dolciari, prodotti da forno e bevande analcoliche in cui è richiesto un profilo aromatico netto e acidulo per il consumatore. I formulatori farmaceutici lo utilizzano come agente tamponante in compresse effervescenti e soluzioni orali, dove il controllo del pH incide direttamente sulla stabilità del principio attivo.

Nella cura personale, regola il pH in creme, sieri e trattamenti per capelli, contribuendo alla stabilità del prodotto e alla compatibilità con la pelle durante l'applicazione quotidiana. Svolge inoltre funzione chelante nelle formulazioni in cui il controllo degli ioni metallici è necessario per prevenire la degradazione ossidativa e mantenere l'integrità chimica del lotto.

L'acido DL-tartarico viene fornito come polvere cristallina bianca o granuli fini. Il materiale di grado alimentare conforme alle specifiche FCC è il grado più comunemente impiegato. Il materiale di grado farmaceutico conforme alle monografie USP e Ph.Eur. è disponibile per ambienti di produzione regolamentati che richiedono i massimi standard di purezza.