DL-alanina

DL-alanina (CAS 302-72-7), forma racemica dell'alanina, è un amminoacido non essenziale impiegato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica. Nelle formulazioni finite svolge principalmente la funzione di tampone di pH, modificatore del sapore e agente idratante per diverse applicazioni industriali.

Nella produzione alimentare e delle bevande, la sostanza migliora il profilo gustativo attenuando la nota amara e potenziando le note sapide in condimenti, salse e alimenti trasformati. I formulatori farmaceutici la impiegano come agente tamponante in soluzioni parenterali e forme di dosaggio orali in cui il controllo stabile del pH è determinante per l'integrità del prodotto.

Nel settore della cura personale, è utilizzata in formulazioni ad azione condizionante per la pelle, in particolare idratanti e prodotti per capelli, dove le sue proprietà umettanti favoriscono la ritenzione idrica. È inoltre impiegata nella sintesi peptidica come elemento costitutivo nei casi in cui la stereoselettività non è richiesta, riducendo i costi rispetto ai gradi enantiopuri.

La materia prima è fornita come polvere cristallina bianca. I gradi commerciali comprendono le specifiche per uso alimentare (FCC) e per uso farmaceutico (USP/BP). La scelta del grado è determinata dai requisiti normativi dell'applicazione. Sono disponibili quantità sfuse per approvvigionamento industriale e formati ridotti per uso in R&D.