DL-Alanin

DL-Alanin (CAS 302-72-7) ist die racemische Form des Alanins und eine nicht essentielle Aminosäure, die in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikherstellung eingesetzt wird. Die Hauptfunktionen in fertigen Formulierungen sind pH-Pufferung, Geschmacksmodifizierung und Feuchtigkeitspflege. In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion verbessert es das Geschmacksprofil.

Es schwächt Bitterkeit ab und verstärkt herzhafte Noten in Würzmitteln, Soßen und verarbeiteten Lebensmitteln. In der pharmazeutischen Formulierung wird es als Puffersubstanz eingesetzt. Dies gilt besonders für parenterale Lösungen und orale Darreichungsformen, bei denen eine stabile pH-Kontrolle für die Produktintegrität entscheidend ist. In der Körperpflege findet es Verwendung in Hautpflegeprodukten.

Insbesondere in Feuchtigkeitspflege- und Haarpflegeprodukten unterstützen seine Humektant-Eigenschaften den Wasserrückhalt. Darüber hinaus wird es in der Peptidsynthese als Baustein eingesetzt. Dies geschieht, wenn keine Stereoselektivität erforderlich ist, was die Einsatzkosten im Vergleich zu enantioinen Qualitäten reduziert. Das Produkt wird als weißes kristallines Pulver geliefert.

Gängige Handelsqualitäten umfassen Lebensmittelqualität (FCC) sowie pharmazeutische Qualität (USP/BP), wobei die Auswahl durch regulatorische Anforderungen bestimmt wird. Großmengen stehen für den industriellen Einkauf zur Verfügung, während kleinere Verpackungseinheiten für Forschung und Entwicklung sowie Spezialformulierungen erhältlich sind.