Acido L-malico

L'Acido L-malico (CAS 97-67-6), noto anche come acido L-idrossisuccinico, è un acido organico di origine naturale impiegato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica. Agisce principalmente come acidulante, regolatore del pH e esaltatore di sapidità, offrendo un profilo gustativo acidulo e armonioso, preferito rispetto agli acidi minerali più aggressivi in numerose formulazioni.

Nella produzione alimentare e delle bevande, acidula caramelle alla frutta, bibite e prodotti a basso contenuto calorico, dove la sua acidità persistente supera le prestazioni dell'acido citrico. I formulatori farmaceutici lo utilizzano per regolare il pH in soluzioni orali, compresse effervescenti e forme farmaceutiche masticabili in cui la correzione del sapore è determinante per il prodotto.

Nel settore della cura personale, svolge la funzione di tampone del pH nelle formulazioni cutanee leave-on e nei sistemi di esfoliazione chimica delicata per il trattamento della pelle. Il suo contributo antimicrobico supporta inoltre la conservazione nei sistemi alimentari acidificati e nei prodotti cosmetici topici. L'acido L-malico è disponibile come polvere cristallina bianca o granulare.

I gradi standard comprendono il grado alimentare (FCC), il grado farmaceutico (USP/BP) e il grado tecnico per applicazioni industriali, garantendo la massima versatilità di utilizzo. Il confezionamento varia tipicamente da sacchi da 25 kg a quantitativi alla rinfusa; i gradi alimentari e farmaceutici sono supportati da documentazione completa, inclusi certificati di analisi e di origine.