Acido metatartarico

L'acido metatartarico (CAS 39469-81-3), noto anche come acido ditartarico e approvato come E353, è un prodotto di condensazione dell'acido tartarico usato principalmente come stabilizzante.

Dove si usa Acido metatartarico?

• Alimenti e bevande: inibizione della precipitazione dei cristalli di tartrato, protezione della limpidezza e della stabilità nel tempo
• Vinificazione: aggiunta dopo la fermentazione per prevenire la formazione di cristalli di bitartrato di potassio, che altrimenti si depositerebbero come sedimento visibile nel vino in bottiglia
• Vini fermi e vini di frutta: stabilizzazione quando il trattamento a freddo risulta impraticabile o non conveniente
• Farmaceutica: agente tampone e stabilizzante in preparati liquidi, con controllo dell'acidità e inibizione della precipitazione
• Bevande e succhi a base di frutta: mantenimento della limpidezza visiva durante stoccaggio e distribuzione
• I produttori di bevande lo impiegano anche per mantenere la limpidezza visiva.

Da sapere: Il materiale di qualità alimentare conforme alle specifiche della normativa europea rappresenta la forma commerciale standard; il materiale di qualità farmaceutica è disponibile per le applicazioni regolamentate che richiedono standard di qualità documentati e certificati.

Specifiche commerciali

• Purezza generalmente elevata
• Qualità farmaceutica con standard di qualità documentati e certificati