Ácido metatartárico

El Ácido metatartárico (CAS 39469-81-3) es un producto de condensación del ácido tartárico. También conocido como ácido ditartárico y aprobado como E353.

¿Dónde se utiliza Ácido metatartárico?

• Alimentos y bebidas: inhibe la precipitación de cristales de tartrato y protege la claridad y estabilidad durante el almacenamiento
• Vino: se añade tras la fermentación para prevenir cristales de bitartrato potásico que se depositarían como sedimento en el vino embotellado
• Vinos tranquilos y vinos de frutas: alternativa cuando la estabilización en frío resulta impracticable o económicamente inviable
• Farmacéutica: agente tampón y estabilizante en preparados líquidos, con control de acidez e inhibición de precipitados
• Bebidas y zumos a base de frutas: mantiene la claridad visual durante el almacenamiento y la distribución
• El producto actúa como agente estabilizante.

A tener en cuenta: El material de grado alimentario conforme a las especificaciones del aditivo es la presentación comercial estándar. El material de grado farmacéutico, con niveles de pureza ajustados a la normativa europea, está disponible para aplicaciones reguladas que requieren estándares de calidad documentados.

Especificaciones comerciales

• Grado farmacéutico con pureza ajustada a la normativa europea