Tartrato de sodio

El Tartrato de sodio (CAS 868-18-8), la sal disódica del ácido tartárico, es una sal alcalina suave utilizada en la fabricación de alimentos y productos farmacéuticos como agente tamponador. Actúa como agente quelante y acidulante, estabilizando el pH en formulaciones sensibles y captando iones metálicos que de otro modo degradarían la calidad del producto o su vida útil comercial.

En la fabricación farmacéutica, este compuesto actúa como componente tamponador en soluciones orales, comprimidos efervescentes y formulaciones laxantes donde el control del pH es fundamental para el activo. Los productores de alimentos lo emplean para regular la acidez y mejorar la textura en alimentos procesados, confitería y bebidas, cumpliendo con los estándares de calidad FCC vigentes.

Como agente quelante, secuestra iones de calcio y magnesio en entornos de procesado alimentario, evitando interacciones minerales no deseadas en los productos finales y garantizando la estabilidad. También está presente en reactivos analíticos y de laboratorio, incluida la solución de Fehling, donde la pureza homogénea es un requisito estricto en todos los procesos de aprovisionamiento industrial.

El producto se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulos, disponible tanto en forma anhidra como en dihidrato, cumpliendo con las farmacopeas USP y BP para el sector. El envasado abarca habitualmente desde bolsas a escala de kilogramos hasta cantidades a granel adecuadas para la adquisición industrial, asegurando un suministro constante para la producción técnica.