Citrato trisódico

El Citrato trisódico (CAS 68-04-2), también conocido como TSC y clasificado como E331iii en aplicaciones alimentarias, es la sal trisódica del ácido cítrico empleada en los sectores alimentario, farmacéutico e industrial. Actúa principalmente como tampón de pH, agente quelante y estabilizante, controlando la acidez y secuestrando iones metálicos en las formulaciones finales. En la producción de alimentos y bebidas, el TSC funciona como regulador de acidez y sal emulsionante.

Tiene un papel decisivo en la fabricación de queso fundido para evitar la separación de grasas y mejorar la textura. Los formuladores farmacéuticos lo utilizan para tamponar soluciones orales y comprimidos efervescentes. También se emplea en sistemas de recogida de sangre anticoagulantes donde el control preciso del pH es indispensable. En cosmética y cuidado personal, ajusta el pH de cremas, champús y productos de limpieza.

Al mismo tiempo, quela los metales traza que de otro modo desestabilizarían la fórmula. En el tratamiento de aguas, el TSC se emplea como secuestrante para controlar los iones de calcio y magnesio responsables de las incrustaciones. El citrato trisódico se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulo, siendo la forma anhidra y el dihidrato las dos variantes estándar disponibles comercialmente para diversos procesos.

Las calidades reconocidas incluyen FCC, USP, BP y Ph. Eur., que cubren los requisitos de conformidad farmacéutica y alimentaria a nivel global para todos los fabricantes. El grado técnico está disponible para aplicaciones industriales y de tratamiento de aguas donde no se requiere certificación alimentaria ni farmacéutica, manteniendo siempre la eficiencia química del producto.