Citrato trisodico

Il Citrato trisodico (CAS 68-04-2), noto anche come TSC e classificato come E331iii nelle applicazioni alimentari, è il sale trisodico dell'acido citrico impiegato nei settori alimentare, farmaceutico e industriale. Agisce principalmente come tampone di pH, agente chelante e stabilizzante, controllando l'acidità e sequestrando gli ioni metallici nelle formulazioni finali. Nella produzione alimentare e delle bevande, il TSC svolge la funzione di regolatore dell'acidità.

È un sale emulsionante fondamentale nella produzione di formaggi fusi per prevenire la separazione dei grassi e migliorare la consistenza. I formulatori farmaceutici lo utilizzano per tamponare soluzioni orali e compresse effervescenti. Viene impiegato anche in sistemi anticoagulanti per la raccolta del sangue, dove il controllo preciso del pH è imprescindibile. Nel settore della cura della persona, regola il pH di creme, shampoo e prodotti detergenti.

Svolge un'azione chelante sui metalli in traccia che altrimenti destabilizzerebbero la formula. Nel trattamento delle acque, il TSC viene impiegato come sequestrante per controllare gli ioni di calcio e magnesio. Questi ioni favoriscono la formazione di incrostazioni nelle acque di processo industriale. Il citrato trisodico è disponibile come polvere cristallina bianca o in forma granulare, con la variante anidra e il diidrato.

I gradi riconosciuti comprendono FCC, USP, BP e Ph. Eur., che coprono i requisiti di conformità farmaceutica e alimentare. Il grado tecnico è disponibile per applicazioni industriali e di trattamento acque.