Citrato di calcio

Citrato di calcio (CAS 813-94-5), commercializzato anche come E333iii, è il sale calcico dell'acido citrico impiegato nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica. A seconda del contesto applicativo, svolge funzioni di agente tamponante, agente chelante e fonte di integrazione minerale nella produzione di alimenti e bevande.

Stabilizza il pH nei prodotti trasformati e agisce come sequestrante per prevenire l'ossidazione catalizzata dai metalli in conserve e bevande di vario genere. I produttori farmaceutici lo utilizzano come fonte di calcio biodisponibile in compresse e capsule per integratori alimentari, dove il suo profilo di assorbimento è ottimale.

Nel settore della cura personale, tampona il pH nelle formulazioni topiche e chela i metalli in traccia che altrimenti degraderebbero i principi attivi o i conservanti. Funge inoltre da agente rassodante nella lavorazione di frutta e verdura, mantenendo la consistenza nei prodotti in scatola e surgelati durante lo stoccaggio.

Il prodotto è fornito come polvere bianca nelle forme anidra e tetraidrata. I gradi riconosciuti includono FCC, USP e Ph.Eur. a supporto delle filiere. Le quantità sfuse sono disponibili in fusti in fibra o sacchi multistrato; è disponibile anche materiale di grado tecnico per diverse applicazioni industriali.