Ascorbato de potasio

El Ascorbato de potasio (CAS 15421-15-5), conocido también por su designación como aditivo alimentario E303, es la forma de sal potásica de la vitamina C empleada como antioxidante y conservante. Se utiliza habitualmente en aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y agrícolas. A diferencia del ácido ascórbico, aporta la actividad de la vitamina C en una forma neutralizada y de menor acidez, adecuada para formulaciones sensibles al pH.

En la fabricación de alimentos y bebidas, protege frente a la degradación oxidativa en productos donde los ingredientes ácidos no son deseables. Esto incluye determinadas formulaciones lácteas y de pH neutro. Los fabricantes farmacéuticos lo utilizan como fuente de vitamina C en comprimidos efervescentes y soluciones orales. Es ideal para complementos alimenticios destinados a consumidores que requieren un perfil gástrico más suave.

En agricultura y alimentación animal, actúa como nutriente antioxidante estabilizado. Se incorpora a premezclas y concentrados de pienso para favorecer la salud animal en situaciones de estrés productivo durante la crianza. Los formuladores de cosmética y nutricosmética también lo integran en productos tópicos e ingeribles. Se emplea cuando el aporte combinado de potasio y ascorbato constituye un objetivo específico de la formulación técnica.

El ascorbato de potasio se suministra en forma de polvo cristalino blanco o gránulo. El material de grado alimentario conforme a las especificaciones oficiales es la presentación de mayor comercialización en la industria. El material de grado farmacéutico está disponible según las normas USP y Ph.Eur. Las cantidades a granel se ofrecen habitualmente en sacos de 25 kg o bidones de fibra para su distribución global.