Nitrite de sodium

Le Nitrite de sodium (CAS 7632-00-0), également désigné en étiquetage alimentaire sous le code E250, est un sel inorganique utilisé industriellement comme agent de salaison, conservateur et fixateur de couleur. Il contrôle la prolifération microbienne et stabilise la couleur rose caractéristique des produits carnés transformés, tout en assurant des fonctions de conservation dans les contextes pharmaceutique et industriel.

Dans la transformation de la viande, ce composé est l'agent de salaison actif dans des produits tels que le bacon, le jambon, les saucisses et les charcuteries. Il inhibe la croissance de Clostridium botulinum tout en fixant la myoglobine. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme intermédiaire et principe actif dans certaines formulations d'antidotes. Dans la production alimentaire, il agit comme antioxydant pour retarder le rancissement et prolonger la durée de conservation.

Ses applications industrielles comprennent son utilisation comme inhibiteur de corrosion dans les fluides de travail des métaux et les systèmes de transfert thermique. L'alimentation et la pharmacie demeurent les principaux moteurs de la demande. Le produit est fourni sous forme de poudre cristalline ou de granulés blancs à jaune pâle. Les grades standards comprennent le grade alimentaire et le grade pharmaceutique répondant aux normes USP et BP.

Un matériau de grade technique est disponible pour les utilisations industrielles finales. Les niveaux de pureté vont généralement de 97 % à 99 %+ selon la spécification technique requise par l'utilisateur final.