Sels & Minéraux
REACH
Nitrite de potassium
Numéro CAS
7758-09-0
Numéro CE
231-832-4
Numéro E
E249
Qu'est-ce que Nitrite de potassium ?
Le Nitrite de potassium (CAS 7758-09-0), également désigné E249 dans la réglementation alimentaire, est un sel inorganique utilisé comme conservateur et agent de salaison dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.
Où Nitrite de potassium est-il utilisé ?
- Produits carnés transformés : inhibe la croissance microbienne et stabilise la couleur
- Transformation de la viande : appliqué aux produits séchés et cuits comme le jambon, le bacon et les saucisses pour supprimer Clostridium botulinum
- Fixation de la couleur rose des viandes séchées
- Formulations médicamenteuses : intermédiaire ou excipient
- Formulations à teneur réduite en sodium : alternative au nitrite de sodium
- Conservation du poisson et de la volaille dans le cadre de réglementations autorisant des niveaux maximaux définis
- Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme intermédiaire ou excipient dans des formulations spécifiques.
À noter: Alternative directe au nitrite de sodium lorsque des formulations à base de potassium sont requises. La matière de qualité pharmaceutique répond aux normes USP ou BP.
Spécifications commerciales
- Matière de qualité alimentaire : forme commerciale principale, pureté élevée
Autres Noms (Synonymes)
Potassium nitrite|Nitrous acid, potassium salt|Potassium nitrite (1:1)|Nitrous acid potassium salt (1:1)|INS NO.249|794654G42L|INS-249|Klear|E249
Quelles sont les propriétés physiques de Nitrite de potassium ?
Point de Fusion 441 °C (decomp)
Point d'Ébullition explodes at 537°C [HAW93]
Densité 1.915 g/cm³
Apparence Potassium nitrite is a white to yellowish crystalline solid.
Couleur Blanc à légèrement jaune
Odeur Sans odeur
Forme Solide
Solubilité dans l'Eau Soluble in water, hot alcohol, liquid NH{3}Soluble in water, alcohol and ammonia.
pH 7-10 (50g/l, H2O, 20℃)
Comment Nitrite de potassium est-il classé et manipulé en sécurité ? En Savoir Plus
Danger
GHS03· Comburant GHS06· Toxique GHS09· Danger pour l'environnement GHS08· Danger pour la santé GHS07· Irritant
Mentions de Danger
H272 Peut aggraver un incendie; comburant
H301 Toxique en cas d'ingestion
H311 Toxique par contact cutané
H315 Provoque une irritation cutanée
Conseils de Prudence
P203 Se procurer, consulter et suivre les instructions d'experts pour l'utilisation.
P210 Tenir à l'écart de la chaleur, des surfaces chaudes, des étincelles, des flammes nues et de toute autre source d'inflammation. Ne pas fumer.
P220 Tenir à l'écart des vêtements et d'autres matières combustibles.
P260 Ne pas respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols.
Quels codes commerciaux et réglementaires s'appliquent à Nitrite de potassium ?
Code SH 28341000
Numéro ONU 1488
Classe ADR 5.1
Groupe d'Emballage II
Classe de Stockage 5.1B - Matières dangereuses comburantes
WGK (Allemagne) 2