Name: Nitrite de potassium
Brand: SoleChem
SKU: 7758-09-0
Availability: InStock

CAS

7758-09-0

EC

231-832-4

Masse Mol.

85.104 g/mol

Description

Le Nitrite de potassium (CAS 7758-09-0), également désigné E249 dans la réglementation alimentaire, est un sel inorganique utilisé comme conservateur et agent de salaison dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.

Il inhibe la croissance microbienne et stabilise la couleur dans les produits carnés transformés, en tant qu'alternative directe au nitrite de sodium lorsque des formulations à base de potassium sont requises.

Dans la transformation de la viande, l'E249 est appliqué aux produits carnés séchés et cuits, notamment le jambon, le bacon et les saucisses, pour supprimer la croissance de Clostridium botulinum.

Il permet de fixer la couleur rose caractéristique associée aux viandes séchées. Les fabricants pharmaceutiques utilisent le nitrite de potassium comme intermédiaire ou excipient dans des formulations médicamenteuses spécifiques.

Les producteurs alimentaires ciblant des formulations à teneur réduite en sodium peuvent le choisir à la place du nitrite de sodium afin de réduire la teneur globale en sodium du produit fini.

Il figure également dans certains systèmes de conservation pour les produits à base de poisson et de volaille, dans le cadre de réglementations qui autorisent son utilisation à des niveaux maximaux définis.

Le nitrite de potassium est fourni sous forme de poudre cristalline ou de granulés blancs à jaune pâle. La matière de qualité alimentaire constitue la forme commerciale principale, avec des niveaux de pureté élevés.

Une matière de qualité pharmaceutique répondant aux normes USP ou BP est disponible pour les applications de fabrication réglementées, garantissant une conformité stricte aux exigences du secteur.

Propriétés Physiques

Point de Fusion	441 °C (decomp)
Point d'Ébullition	explodes at 537°C [HAW93]
Densité	1.915 g/cm³
Apparence	Potassium nitrite is a white to yellowish crystalline solid.
Couleur	Blanc à légèrement jaune
Odeur	Sans odeur
Forme	Solide
Solubilité dans l'Eau	Soluble in water, hot alcohol, liquid NH{3}Soluble in water, alcohol and ammonia.
pH	7-10 (50g/l, H2O, 20℃)

Sécurité & Manipulation (En Savoir Plus)

Danger GHS03 GHS06 GHS09 GHS08 GHS07

Mentions de Danger

H272 Peut aggraver un incendie; comburant

H301 Toxique en cas d'ingestion

H311 Toxique par contact cutané

H315 Provoque une irritation cutanée

H320 Provoque une irritation des yeux

H333 Peut être nocif par inhalation

H335 Peut irriter les voies respiratoires

H361 Susceptible de nuire à la fertilité ou au fœtus

H362 Peut être nocif pour les bébés nourris au lait maternel

H370 Risque avéré d'effets graves pour les organes

H371 Risque présumé d'effets graves pour les organes

H400 Très toxique pour les organismes aquatiques

H401 Toxique pour les organismes aquatiques

H411 Toxique pour les organismes aquatiques, entraîne des effets néfastes à long terme

Conseils de Prudence

P203 Se procurer, consulter et suivre les instructions d'experts pour l'utilisation.

P210 Tenir à l'écart de la chaleur, des surfaces chaudes, des étincelles, des flammes nues et de toute autre source d'inflammation. Ne pas fumer.

P220 Tenir à l'écart des vêtements et d'autres matières combustibles.

P260 Ne pas respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols.

P261 Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols.

P262 Éviter tout contact avec les yeux, la peau ou les vêtements.

P263 Éviter tout contact au cours de la grossesse et de l'allaitement.

P264 Se laver … soigneusement après manipulation.

P270 Ne pas manger, boire ou fumer en utilisant ce produit.

P271 Utiliser seulement en plein air ou dans un endroit bien ventilé.

P273 Éviter le rejet dans l'environnement.

P280 Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage.

P316 Obtenir immédiatement des secours médicaux d'urgence.

P318 En cas d'exposition ou de doute, consulter un médecin.

P319 Consulter un médecin en cas de malaise.

P321 Traitement spécifique (voir … sur cette étiquette).

P330 Rincer la bouche.

P391 Recueillir le produit répandu.

P405 Garder sous clef.

P501 Éliminer le contenu/récipient conformément à la réglementation locale.

P264+P265 Se laver … soigneusement après manipulation.

P301+P316 Obtenir immédiatement des secours médicaux d'urgence.

P302+P352 EN CAS DE CONTACT AVEC LA PEAU: Laver abondamment à l'eau.

P304+P317 Obtenir des secours médicaux d'urgence.

P304+P340 EN CAS D'INHALATION: Transporter la personne à l'extérieur et la maintenir dans une position où elle peut confortablement respirer.

P308+P316 Obtenir immédiatement des secours médicaux d'urgence.

P332+P317 Obtenir des secours médicaux d'urgence.

P337+P317 Si l'irritation oculaire persiste: consulter un médecin. Obtenir des secours médicaux d'urgence.

P361+P364 Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.

P362+P364 Enlever les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.

P370+P378 Utiliser … pour l'extinction.

P403+P233 Stocker dans un endroit bien ventilé. Maintenir le récipient fermé hermétiquement.

P305+P351+P338 EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX: Rincer avec précaution à l'eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer.

Commerce & Réglementation

Code SH	28341000
Numéro ONU	1488
Classe ADR	5.1
Groupe d'Emballage	II
Classe de Stockage	5.1B - Matières dangereuses comburantes
WGK (Allemagne)	2

Documentation

Description

Propriétés Physiques

Sécurité & Manipulation (En Savoir Plus)

Commerce & Réglementation

Documentation

Produits Associés