Sali & Minerali
REACH
Nitrito di potassio
Numero CAS
7758-09-0
Numero CE
231-832-4
Numero E
E249
Che cos'è Nitrito di potassio?
Nitrito di potassio (CAS 7758-09-0), classificato come E249 nella normativa alimentare, è un sale inorganico impiegato come conservante e agente di stagionatura in applicazioni alimentari e farmaceutiche.
Dove si usa Nitrito di potassio?
- Carni trasformate: inibizione della crescita microbica e stabilizzazione del colore, alternativa al nitrito di sodio per formulazioni a base di potassio
- Carni stagionate e cotte (prosciutto, pancetta, insaccati): inibisce Clostridium botulinum e fissa il colore rosa
- Farmaceutica: intermedio o eccipiente in formulazioni che richiedono attività nitrosa controllata per la sintesi
- Formulazioni a ridotto contenuto di sodio: preferito al nitrito di sodio per abbassare il sodio totale e migliorare il profilo nutrizionale
- Prodotti ittici e avicoli: sistemi di conservazione entro livelli massimi definiti dalla normativa
- Il materiale di qualità alimentare conforme alle specifiche E249 rappresenta la forma commerciale principale.
Da sapere: Da non confondere con il nitrito di sodio: nei casi in cui siano richieste formulazioni a base di potassio funge da alternativa diretta.
Specifiche commerciali
- Purezza tipicamente pari o superiore al 99%
- Qualità alimentare conforme alle specifiche E249
Altri Nomi (Sinonimi)
Potassium nitrite|Nitrous acid, potassium salt|Potassium nitrite (1:1)|Nitrous acid potassium salt (1:1)|INS NO.249|794654G42L|INS-249|Klear|E249
Quali sono le proprietà fisiche di Nitrito di potassio?
Punto di Fusione 441 °C (decomp)
Punto di Ebollizione explodes at 537°C [HAW93]
Densità 1.915 g/cm³
Aspetto Potassium nitrite is a white to yellowish crystalline solid.
Colore Da bianco a leggermente giallo
Odore Inodore
Forma Solido
Solubilità in Acqua Soluble in water, hot alcohol, liquid NH{3}Soluble in water, alcohol and ammonia.
pH 7-10 (50g/l, H2O, 20℃)
Come viene classificato e manipolato in sicurezza Nitrito di potassio? Scopri di Più
Pericolo
GHS03· Comburente GHS06· Tossico GHS09· Pericoloso per l'ambiente GHS08· Pericolo per la salute GHS07· Irritante
Indicazioni di Pericolo
H272 Può aggravare un incendio; comburente
H301 Tossico se ingerito
H311 Tossico a contatto con la pelle
H315 Provoca irritazione cutanea
Consigli di Prudenza
P203 Procurarsi, consultare e seguire le istruzioni degli esperti per l'uso.
P210 Tenere lontano da fonti di calore, superfici calde, scintille, fiamme libere o altre fonti di accensione. Non fumare.
P220 Tenere lontano da indumenti e altri materiali combustibili.
P260 Non respirare la polvere/i fumi/i gas/la nebbia/i vapori/gli aerosol.
Quali codici commerciali e normativi si applicano a Nitrito di potassio?
Codice HS 28341000
Numero ONU 1488
Classe ADR 5.1
Gruppo Imballaggio II
Classe di Stoccaggio 5.1B - Sostanze pericolose ossidanti
WGK (Germania) 2