Eritritol

El Eritritol (CAS 149-32-6), designado como aditivo alimentario E968, es un alcohol de azúcar de origen natural usado como edulcorante bajo en calorías.

¿Dónde se utiliza Eritritol?

• Alimentación: humectante en productos alimentarios
• Farmacéutico: excipiente en comprimidos y agente de recubrimiento
• Cuidado personal: humectante en cremas corporales, serums y productos de higiene bucal
• Confitería sin azúcar y horneados bajos en calorías: control de migración de humedad
• Mezclas de edulcorantes de mesa: dar volumen
• Resinas y reticulación: poliol reactivo de base biológica
• Su baja higroscopicidad favorece la estabilidad de las formas de dosificación sólidas.
• Panadería y pastelería: reduce el pardeamiento por reacciones de Maillard manteniendo el dulzor y la sensación en boca.
• Diluyente en granulación húmeda con fármacos sensibles a la humedad.
• Pastas de dientes y enjuagues bucales: edulcorante no cariogénico.
• Suprime los sabores indeseables de los edulcorantes de alta intensidad cuando se utilizan juntos.

A tener en cuenta: Proporciona un dulzor equivalente a aproximadamente el 70% del de la sacarosa con aporte calórico insignificante.

Especificación típica

• Disponible en calidad fina granular.
• Solubilidad del 37% (p/p) a 25°C.
• Estable al calor hasta 180°C.
• Pureza mínima del 99%.

Situación regulatoria

• Permitido como edulcorante en alimentos ecológicos en la UE según el Reglamento de Ejecución (UE) 2016/673 de la Comisión.
• La EFSA recomienda reducir el límite máximo actual de plomo en eritritol de 0,5 mg/kg para disminuir la ingesta de plomo de los consumidores procedente de este aditivo alimentario.
• Se estableció una ingesta diaria admisible (IDA) de 0,5 gramos por kilogramo de peso corporal al día para proteger contra el efecto laxante inmediato y los posibles efectos adversos a largo plazo secundarios a la diarrea, como el desequilibrio electrolítico.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, preferiblemente alejado de fuentes de luz y calor.

Preguntas frecuentes sobre Eritritol

¿Cuál es la situación reglamentaria del eritritol en la UE y EE. UU.?

El eritritol se suministra de acuerdo con el Food Chemicals Codex (FCC) y las especificaciones europeas para aditivos alimentarios en E968. La advertencia 'un consumo excesivo puede producir efectos laxantes' sigue siendo válida para el eritritol.

¿Cuáles son las especificaciones de estabilidad y humedad del eritritol?

El eritritol es estable en un intervalo de pH de 2 a 10. Su contenido de humedad es como máximo del 0,5%.

¿El eritritol experimenta reacciones de pardeamiento de Maillard y cuál es su función en los comprimidos?

El eritritol no experimenta reacciones de pardeamiento de Maillard. Actúa como desintegrante de comprimidos.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).